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El colaborador habitual de A Fuego Lento, José Oneto, ofreció una interesante conferencia sobre la “Cocina Mediterránea” en el marco de las XVII Jornadas Gastronómicas, de Andujar.
La presentación del conferenciante estuvo a cargo del profesor de historia y periodista local, corresponsal de Diario Jaén, Juan Vicente Corcoles. El discurso de Oneto estuvo dividido en dos partes; en la primera se refirió a la alimentación mediterránea, como un estilo de vida basado en una alimentación sana, equilibrada y variada “en la que predominan los productos obtenidos de los cultivos tradicionales de la cuenca mediterránea”, de los que destacó básicamente el trigo, el olivo y la vid, que son los elementos fundamentales que “constituyen, respectivamente, la base de el pan y la pasta, el aceite de oliva y el vino”, enfatizó. Aunque, lógicamente, también hizo referencia a esos otros productos característicos que son esenciales en la alimentación mediterránea, como son los pescados, las verduras, los lácteos, las frutas, los cereales, las legumbres, etcétera. Con los cuales formó una pirámide en cuya base se situaban aquellos productos que se recomiendan para consumo diario y a medida que esa pirámide se iba cerrando de manera vertical, hacia su vértice, se iba desaconsejando la ingesta de los alimentos iba.
Igualmente destacó las características de la alimentación mediterránea, distribuyendo en cinco grupos todos sus alimentos.
Fuente:www.afuegolento.com
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